Ingredienti
1 kg di cavolfiore (o di cavolo broccolo romanesco)
2 cipolle
olio, sale e pepe
4 dl di latte
Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e cuocetelo, in acqua o a vapore, insieme anche ad alcune nervature delle foglie più piccole, che vi serviranno come decorazione.
Sbucciate 2 cipolle e tritatele molto grossolanamente, infarinatele e friggete in un pentolino con olio caldo finché saranno croccanti; scolatele e asciugatele su carta da cucina.
Frullate il cavolfiore con il latte caldo fino a ottenere una crema fluida; versatela in 4 ciotole individuali, guarnite con le cipolle e le nervature delle foglie, pepate a piacere e servite.
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