Tagliatelle Di seppie Su vellutata Di piselli e pomodorini confit

ingredienti per 6 persone

1 rotolo di La Sfoglia Delicata Buitoni

200 g di Piselli "Valle degli Orti"

300 g di seppie

1 uovo

4 scalogni piccoli

3 spicchi di aglio

50 g di sesamo nero

200 g di pomodorini

10 g di zucchero a velo

Timo quanto basta

4 cucchiaini di olio extravergine

Sale quanto basta

Preparazione 

Step 1: Pulite le seppie dalla sacca interna, lavatele accuratamente e tagliartele a striscioline sul lato lungo, con uno spessore di 0,3 cm.

Step 2: Sbollentate le seppie in acqua bollente per 1 minuto circa.

Step 3: Schiacciate l’aglio in camicia dentro una padella, fatelo rosolare con olio extravergine di oliva ed aggiungete le seppie facendole saltare a fuoco vivo per 2 minuti; aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Step 4: Sbollentate i piselli in acqua bollente per circa 4 minuti e raffreddarteli in acqua e ghiaccio.

Step 5: Sminuzzate i 4 piccoli scalogni, metteteli li in una padella con olio extravergine di oliva e fateli rosolare fino a quando saranno dorati. Aggiungete a questo punto i piselli, facendoli insaporire per 3-4 minuti, aggiustateli  sale, quindi frullate il composto e passatelo con il colino.

Step 6: Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, stendeteli su una teglia da forno, cospargeteli con una spolverata di zucchero a velo, sale, pepe, timo, uno spicchio d’aglio in camicia, olio extravergine; infornate a 110° per 2 ore.

Step 7: Preparate i grissini stendendo la sfoglia Buitoni,  spennellatela con l'uovo sbattuto, cospargetela con il sesamo nero e tagliatela a striscioline di 0,5 cm. Infornate a 210° per 12-15 minuti.

Step 8: In un piatto fondo versate la crema di piselli con al centro le seppie, sul bordo i pomodorini e servite con i grissini al sesamo nero.